Pravilno čuvanje je ključ
Kuvana jaja, iako hranljiva i praktična, posle kuvanja postaju osetljivija na spoljašnje uticaje. Tokom kuvanja, prirodni zaštitni sloj sa ljuske nestaje, pa su jaja podložnija prodoru mikroorganizama. Zato je važno da ih ohladite i stavite u frižider najkasnije 2 sata nakon kuvanja.
Idealno ih je čuvati u kartonskoj kutiji ili hermetički zatvorenoj posudi, i to na unutrašnjoj polici frižidera, jer su vrata najpodložnija promenama temperature.
Koliko dugo mogu da stoje?
Bez obzira na to da li su oguljena ili ne, kuvana jaja mogu da stoje do 7 dana u frižideru ako se pravilno čuvaju. Ključ je da nisu dugo stajala na sobnoj temperaturi – naročito ako je u kući toplo.
Ako su jaja farbana prirodnim bojama (npr. ljuska crnog luka, cvekla, spanać), ponašaju se isto kao i svako kuvano jaje – nema veće razlike, osim što treba voditi računa da su dobro ohlađena i pokrivena.
A ako su dugo bila napolju?
Ako su jaja ceo dan provela na stolu, na suncu ili u toploj prostoriji, bolje je da ih iskoristite isti dan ili najkasnije sutradan. Ne rizikujte – bolje baciti nego žaliti.
Kako da znate da su pokvarena?
Kada niste sigurni – pustite nos i zdrav razum da odluče. Ako primetite neugodan miris ili sluzav sloj na ljusci, vreme im je prošlo. Isto važi ako je unutrašnjost jaja promenila boju, teksturu ili ima neobičan ukus.
Zelena boja žumanceta? Bez brige!
Ako se žumance zazeleni ili dobije sivkastu nijansu – to nije znak da je jaje pokvareno. Ta boja nastaje kada se jaje prekuva i dolazi do reakcije gvožđa i sumporovodonika. I dalje je bezbedno za jelo, iako možda izgleda manje privlačno.
Uskršnja jaja mogu bezbedno da stoje do 7 dana u frižideru, pod uslovom da su:
brzo ohlađena nakon kuvanja,
čuvana u zatvorenoj posudi na hladnom mestu,
i nisu predugo stajala na sobnoj temperaturi.
Kada ste u dilemi – bolje ih bacite nego da rizikujete. I naravno, uživajte u prazničnim zalogajima dok traju.
Saveti:
- Ne gulite jaje ako ne planirate da ga pojedete. LJuska štiti jaje od kvarenja.
- Ako primetite neprijatan miris kad ga ogulite – pravo u kantu, bez razmišljanja.
- Od starih jaja možete napraviti paštetu, rusku salatu, punjena jaja – ali samo ako ste sigurni da su sveža.
Izvor: Mondo
